「五穀為養」小米最佳~~~

「藥粥」療法，是我國古老的食療方法之一，與我們燦爛的華夏文化和傳統中醫都有著千絲萬縷的聯繫。僅以最古老的「藥粥」原料之一小米為例，經考古學家、植物學家的研究和考證，中國是小米（穀子）的唯一原產地。穀子脫皮後，就是小米。西安半坡遺址裡出土的6000年前的穀子，證明它已是古人食用的主要糧食。

小米為禾本科植物粟Setaria italica L. Beau V.的種仁。又名硬粟、穀子、粟穀等，古代稱為「禾」（請注意：小米的學名叫「粟米」，而香港將玉米稱為粟米，應區別開）。是黃河之水植育了小米，小米養育了華夏兒女。

2009年春天，筆者來到了魂牽夢繞了許多年的「壺口瀑布」。面對捲著泥沙、波濤洶湧的黃河，我倍感作為炎黃子孫的真切。也似乎領悟了那沖刷了無數年的黃河水，那金黃色、小圓粒的小米，與黃皮膚的中國人的血脈聯繫。

中國人視黃河為母親河，古往今來，黃河文化已溶進了中國人的血液，化成了華夏兒女的骨骼和心智。黃河和小米無法分開，就如同中醫養生文化與中國人的生存環境分不開一樣。黃河水年復一年地流淌至今，攜帶的是兩岸的黃土，也是發生在黃土地上的故事。傳播的是中醫的養生之道，也是中國五千年的文明史。

小米在中國北方廣泛栽培，因其質地在五穀中最硬，謂之硬粟。小米雖然可以蒸成飯食，但最佳的食法還是煮成小米粥。因為小米有得水則易化的特點，所以無需煮很久，一般開鍋後15-20分鐘即熟，如果放置一會兒再喝則更加香糯。煮成的小米粥，上面浮一層細膩的黏稠物，形如油膏，俗稱「米油」，營養豐富，滋補力強，古人說它「黑瘦者食之，百日即肥白。以其滋陰之功，勝於熟地」。《隨息居飲食譜》更謂「米油可代參湯」。嬰兒餵以米油，有調理胃腸的作用。將粟米研細粉煮粥如乳，小兒食入甚佳。

中醫認為，小米味甘、鹹，性涼。入脾、胃、腎經。具有健脾和胃，益腎利尿，清熱解毒之功效。適用於脾胃虛弱、倦怠乏力、消化不良、反胃嘔吐、不思飲食、消渴、泄瀉或腎虛小便不利等症。


正是：

甘鹹小米性偏涼，

補腎健中益胃腸。

產婦兒童均適宜，

米油滋補賽參湯。