肉 骨 煲 湯 熱 量 較 高~~~

湯 水 是 香 港 人 傳 統 飲 食 文 化 之 一 ， 很 多 家 庭 每 天 或 每 星 期 也 有 煲 湯 的 習 慣 ， 也 有 不 少 餐 廳 備 熱 湯 隨 餐 供 應 。 近 來 更 流 行 一 包 包 即 飲 的 外 賣 靚 湯 ， 方 便 工 作 繁 忙 的 香 港 人 。 一 碗 熱 騰 騰 的 熱 湯 ， 尤 其 在 寒 冷 的 冬 天 ， 更 有 保 暖 的 效 果 。
大 家 如 想 得 到 湯 水 最 多 的 營 養 ， 建 議 大 家 連 湯 料 一 起 食 用 ， 因 為 大 部 份 營 養 素 也 未 能 溶 於 湯 水 中 ， 如 肉 類 中 的 蛋 白 質 和 維 他 命 不 易 分 解 於 湯 水 內 ， 故 它 們 大 多 保 留 在 湯 料 ， 只 飲 湯 而 不 吃 湯 料 會 浪 費 很 多 的 營 養 素 ， 建 議 最 理 想 的 食 法 是 湯 和 料 一 起 吃 ， 營 養 價 值 大 大 提 高 。
不 過 ， 很 多 女 士 們 都 想 知 道 ， 多 飲 湯 水 會 否 致 肥 呢 ？

首 先 我 們 要 明 白 ， 水 是 不 含 任 何 熱 量 ， 故 多 飲 也 不 會 致 肥 。 至 於 湯 水 則 要 視 乎 湯 料 的 選 擇 ， 可 知 道 用 不 同 湯 料 所 煲 出 來 的 湯 ， 都 會 有 不 同 的 熱 量 。 一 般 用 肉 骨 煲 的 湯 熱 量 較 高 ， 而 不 含 肉 類 的 雜 菜 湯 ， 因 脂 肪 含 量 近 乎 零 ， 所 含 的 熱 量 也 較 低 。
因 此 我 們 要 注 意 湯 料 的 選 擇 ， 才 可 以 多 喝 幾 碗 又 不 怕 肥 ， 建 議 大 家 選 用 低 脂 肪 的 肉 類 ， 如 瘦 肉 、 豬 腱 、 去 皮 雞 肉 、 魚 類 等 ， 並 要 避 免 選 用 高 脂 肪 、 高 膽 固 醇 的 湯 料 ， 如 內 臟 、 豬 骨 、 排 骨 、 豬 腳 和 雞 腳 等 。 此 外 ， 選 用 含 高 纖 維 素 的 材 料 如 瓜 、 菜 、 水 果 、 豆 等 ， 可 增 加 飽 肚 感 ； 又 或 可 選 用 雪 耳 、 冬 菇 、 江 瑤 柱 、 雪 梨 、 蘋 果 等 作 配 料 ， 以 增 加 湯 水 的 味 道 。