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發表 由 Admin 周六 10月 29, 2011 1:13 am

材 料 ：
1.韓 國 官 裝 高 麗 蔘 四 錢
2.豬 腩 肉 一 斤 （ 要 切 成 四 方 形 為 合 ）
3.八 角 一 粒
4.花 椒 二 茶 匙
5.薑 蔥 少 許
6.油 兩 湯 羹
調 味 ：
1.鹽 3 / 4 茶 匙
2.紹 酒 兩 湯 羹
3.糖 一 湯 羹
4.老 抽 兩 湯 羹 半
5.水 三 杯
製 法 ：
1.將 豬 腩 一 斤 （ 要 方 塊 ） 洗 淨 ， 用 滾 水 泡 煮 十 分 鐘 ， 然 後 即 用 冰 水 浸 十 五 分 鐘 ， 換 冰 水 再 浸 十 分 鐘 。
2.將 豬 腩 抹 乾 水 分 ， 起 油 鑊 ， 加 入 油 兩 湯 羹 ， 放 入 薑 蔥 爆 片 刻 。 將 整 塊 豬 腩 放 入 爆 香 ， 皮 先 向 下 ， 約 三 四 分 鐘 然 後 反 轉 再 爆 ， 隨 即 灒 入 紹 酒 及 加 入 老 抽 ， 將 肉 反 覆 轉 動 ， 務 使 整 塊 肉 蘸 滿 老 抽 及 紹 酒 。 然 後 注 入 水 三 杯 ， 加 入 高 麗 蔘 、 八 角 、 花 椒 ， 用 慢 火 煮 四 十 分 鐘 ， 即 將 豬 腩 皮 割 十 字 形 。
3.將 鹽 糖 放 入 再 炆 煮 三 十 分 鐘 即 成 。
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文章數 : 186
注冊日期 : 2011-10-01
年齡 : 36
來自 : hk

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經驗值:
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